Produit issus de l'agriculture biologique.

Les recettes de Vincent
L'épeautre se prépare en soupe en salade, en gratin et aussi en déssert. Il accompagne les gibiers, les viandes rôties et les poissons.
Cuisson de base : (pour 6 personnes) 500 g de petit épeautre, bien laver, faire cuire dans l'eau salée (4 litres) avec poivre et bouquet garni pendant 30 mn environ. Remuer de temps en temps, arrêter la cuisson et laisser gonfler dans l'eau 5 à 10 mn. Egoutter et passer sous l'eau froide. Cette préparation peut se faire la veille.