Pâte d'anchois assaisonnée.

Les recettes de Vincent
L'entrée ou apéritif original de tradition provençale : tomates, céleri, radis, carottes, champignons frais, fenouil, choux fleur, coupés en bâtonnets, servi avec des œufs durs, s'accompagnent toujours de sauce anchoïade, servez dans des ramequins.
Disposez sur la table les crudités afin que tout le monde se serve et les trempent dans différentes tapenades et sauces.