Un vinaigre "très particulier" produit dans une région des territoires de Modenesi. On en parle déjà autour de l'an mille, mais le terme "balsamique" naît à Modène en 1700.
Aujourd'hui nôtre vinaigre baslsamique de Modène conserve sa profondeur particulière obtenue à partir de moût cuit et vinaigre de vin, vieillit en tonneaux de bois précieux.
br> Il suffit de quelques goutes pour assaisonner une salade, mais c'est aussi un précieux condiment pour préparer des sauces, ou parfumer vos viandes. Le vinaigre balsamique de Modène et en mesure de se substituer du citron, en harmonisant et en ajoutant de la saveur à vos plats.

Les recettes de Vincent
Pour les salades, ou déglacer un jus de viande avec une cuillère de crème fraiche épaisse pour obtenir une sauce originale.